据说柳州人回家乡的时候最迫不及待的事情就是吃一碗螺蛳粉。汤底用了螺蛳来熬煮，非常鲜甜。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用。
　　材料：

　　米粉，螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

　　做法：

　　1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用;

　　2.腐竹油炸之后切块待用;

　　3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

　　4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;

　　5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。