蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙、维生素、氨基酸等多种营养成分。蚝油的使用很方便，调味范围也十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味；蘑菇和香菇都是我比较喜欢的，用蚝油来做出一道“蚝油双菇”真是既好吃又简单！
　　食材：

　　蘑菇、香菇、姜片

　　调料：

　　植物油、蚝油、料酒、蘑菇精、淀粉、盐、水

　　做法:

　　1、蘑菇、香菇清水洗净，大的切块

　　2、锅内放入水，加少许盐和植物油，等水开后汆一下，捞出沥干备用;

　　3、淀粉、蘑菇精用少许水调开，成调料a

　　4、炒锅注油烧开，下入姜片爆锅，倒入蘑菇和香菇煸炒，然后加入蚝油、料酒稍加翻炒，最后用调料a勾芡即可。