[功效]老鸭是夏日的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　冬瓜鸭的制作：

　　[原料]鸭子、冬瓜[配料]姜、香菇、红枣、杞子、薏仁

　　[制作过程] 1、先将鸭子洗净切块，用盐、鸡粉、料酒或米酒，再加一点酱油腌一下;2、冬瓜切块，加上泡好洗净的香菇、红枣、杞子、薏仁，姜片，一起拌入刚刚备好的鸭肉中，放置半小时左右，使其入味;3、集体腌至半小时左右，加入8分至9分满的清水，放到锅里隔水蒸一个小时，出锅。