食谱原料：

　　莲花300克、鸡蛋清100克、小麦面粉50克、白砂糖50克、花生油50克。

　　制作方法：

　　1、将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上;

　　2、再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面;

　　3、鸡蛋清磕入碗内(蛋黄留作他用)，用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用;

　　4、炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油;

　　5、控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。

　　健康提示：

　　莲花味苦甘、性平，归心、肝经;清香升散;具有清心解暑，散瘀止血，消风祛湿的功效;主治暑热烦渴，小儿惊痫，妇人血逆昏迷，跌伤呕血，月经不调，崩漏，湿疮疥癣。