原料：海参100克、鸡蛋1个、枸杞少许

　　调料：盐、淀粉、葱花

　　制作方法：

　　1. 海参去内脏，用水冲洗干净，切小粒，焯水备用。枸杞用温水浸泡后备用。

　　2. 锅内倒入清汤，加入海参，烧开后加适量盐，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用汤勺推动汤汁。

　　3. 撒入葱花和几粒枸杞煮开即可。

　　特点：口感醇厚，色彩缤纷

　　制作提示：

　　1. 汤汁勾芡能使鲜汤和原料充分融合。

　　2. 海参焯水能去掉其中的异味和杂质。