主料：冬瓜200克 火腿75克 香菇(鲜)75克 鸡蛋100克

　　调料：黄酒10克 盐4克 味精2克 香油8克

　　三鲜冬瓜卷做法

　　1. 把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散

　　2. 将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片

　　3. 把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉

　　4. 香菇去蒂批成薄片

　　5. 火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可

　　6. 将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味

　　7. 食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。

　　三鲜冬瓜卷制作提示

　　1. 刀工要精细，只有切得薄才能卷得拢

　　2. 要用好汤助鲜。

　　三鲜冬瓜卷营养分析

　　冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食...

　　火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生...

　　香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它...

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，...